13款台湾好酒 | 品出台湾的风土好滋味

来源: 台湾旅游 | 时间:2018-09-03

如果说威士忌喝的是橡木桶岁月滋味,葡萄酒喝的是果实蕴含的当年气候与风土滋味,那么,台湾酒,喝的就是以台湾丰富物产为基础,加上汗水与谦卑酝酿出的大地滋味。

 


台湾酒庄之多、酒类之广,或许远远超过大家想象。从开放酿酒至今,全台各地酒庄早已超过400家,所酿酒种除了大家熟悉的高粱、威士忌与葡萄酒外,更多的,是由台湾各地物产所酝酿出的缤纷滋味。

 


例如苗栗大湖农会酒庄的草莓淡酒、红肉李酒,公馆农会酒庄的红枣酒、紫苏酒,石围墙酒庄的胭脂梅酒、东势水梨酒,南投埔里农会的玫瑰花酒、百香果酒,台中大安农会酒庄的槟榔心芋烧酎,还有宜兰藏酒酒庄的金枣酒,以及分散于全台各地的枇杷酒、梅酒、小米酒...等等。

 


台湾酒不只多而且好,除已跃上国际舞台,在世界各地不停拿奖的金车噶玛兰威士忌外,台中外埔树生酒庄也在酿酒专家陈千浩指导下,一款「埔桃酒」近年在欧美酒类竞赛中拿下多面奖牌。

 


此外,大湖农会的草莓淡酒也曾拿下2013年布鲁塞尔世界酒类评鉴金质奖,另款湖莓恋则与信义农会的马拉桑52同获银质奖;台中雾峰农会酒庄以益全香米酿造的初雾纯米吟酿与初雾烧酎,被许多人赞誉根本不输日本清酒与烧酎,并也均在2014年拿下德国国际烈酒评鉴的银质奖。

 


台湾酒,自有台湾本身的风土滋味。闭上眼,任由那草莓、红枣、紫苏、玫瑰花、百香果、青梅、金枣、枇杷等台湾丰富物产在舌尖飘荡、回旋,去细细感受那集结了台湾风土与农民汗水酝酿出的美好滋味。



有机会,不妨试试台湾农村酒庄酒。

 

1、草苺淡酒,6.5%,大湖地区农会酒庄




香气奔放,熟透草莓带糖果芬

中等偏高的酸度呼应中等偏高的甜度,熟透草莓及甜美糖果风味,酸度优雅怡人。




适饮温度:5~10℃

餐酒搭配:开胃酒,餐后甜点都适宜。

主菜搭糖醋排骨等糖醋料理。甜点尤其搭大湖草莓塔,大湖草莓泡芙。地酒搭地菜最好范例!

 

2、金枣酒,12%,藏酒酒庄

 


微气泡,中等香气

青草、芬多精带一点点茶香

中高酸度,不甜干型酒体,草本茶香,最后一点点金枣高雅的微苦。




适饮温度:10~12℃

餐酒搭配:快火热炒,客家小炒,清爽酱汁的台式快炒

 

3、东势梨香,10%,石围墙酒庄



微黄带微绿,细末的梨渣,刻意不过滤保留原始美味

微酸的梨子、森林的香气、酸度中等,甜度中等偏高

青草带着东势林场森林的香气



适饮温度:10-12℃

餐酒搭配:开胃酒、泰式绿咖哩料理

 

4、龟山朝日,金枣酒,8% / 藏酒酒庄




亮眼的浅橙红,干净闪亮

奔放的香气,碘香海风带微氧化香

高酸度,以微甜做平衡。乌梅酸梅及微氧化香气,丰富的酒体,令人想到顶级西班牙Oloroso雪莉酒



适饮温度:5~10℃

餐酒搭配:西红柿小点开胃菜、梅干扣肉、西班牙式开胃菜Tapas

 

5、玉山恋 蒸馏梅酒 42%,plum liquor / 玉山酒庄



干净透明,入杯就看到浓郁的酒体

收敛的香气,略带曲香清香型白酒

入口清爽,醇厚甘甜,虽然是蒸馏酒,但清爽宜人



适饮温度:18~25℃,或是冻饮-18℃

餐酒搭配:餐后纯饮优。可搭配甜点、八宝饭、卤味共同料理 提升香气。

主厨密技: 甜点桌边火焰秀(flammable),香气大奔放。

 

6、马拉桑52 (Ma la Sun52),52%,信义乡农会酒庄




干净透明,浓郁酒体

香气奔放,酯类奔放的香气隐约的梅子香

酸度甜度都偏低,复杂多变的口感,梅子酱香若有似无引人注意,漂亮醇厚口感,酒液一碰舌头就蒸散,回味无穷。



适饮温度:20℃~室温,或是冻饮-18℃

餐酒搭配:清烫海鲜、黑白切、台南炸虾卷


7、仟佰醇白葡萄酒,11%,松鹤农产品酒庄



淡金黄色,微微气泡

虽不明显,但感受到金香葡萄特有的美洲葡萄香气(fax grape)

中等酸度,略甜,金香葡萄的青草及葡萄香,带一点点烟熏乌梅香。



适饮温度:8-10℃

餐酒搭配:美式烤小排,糖醋酱等浓郁酸甜西红柿酱料理

 

8、百里飘香,12% ,埔里镇农会酒庄



微黄带绿的颜色,奔放百香果酒香

酸度中等偏高,甜度高,干净直率的百香果,

明亮帅气充满夏季南国气息。



适饮温度:8~10℃

餐酒搭配:台南炒鳝鱼、酸甜花枝、埔里夹心黑巧克力-百香果风味(Praline)

 

9、真情玫瑰 ,16% ,埔里镇农会酒庄




非常漂亮玫瑰花瓣的红色

奔放的玫瑰香气,中等酸度,甜度高。特质明显,酸甜与玫瑰主题平衡良好,余韵悠长。



适饮温度:8-10℃

餐酒搭配:玉荷包、黑叶仔荔枝点心、酸甜口味台式和果子、酒酿汤圆、

主厨密技:经典PH玫瑰莓果小点心(Ispahan)、白巧克力、水果慕斯、冰沙冰淇淋(Gelato)等水果甜点。

 

10、初雾纯米吟酿,精米步和60%,酒精15% ,雾峰区农会酒庄



香气奔放,香米、稻草、禾草香

甜度中等偏低,无酸度

醇酒的精品,口感醇厚,充满香米、禾草、稻谷香,彷佛身置雾峰乡下秋收打谷后的稻田




适饮温度: 10~15℃

餐酒搭配: 鲁肉饭、卤味、台北六条通鳗鱼饭、台式日本料理。

 

11、金门高粱,58%,金门酒厂




清香高粱经典代表作,入口触舌即化,口齿生津,不呛辣,甘甜回味无穷

清香中带顶级高粱才有的龙眼桂圆香,微微的烟熏余韵无穷。



适饮温度: 20℃~室温,或是冻饮-18℃

餐酒搭配: 客家小炒,重口味浓郁酱汁大火快炒,水割喝法Misuwari 夏天最流行。

 

12、单一麦芽威士忌,BOURBON,46%,台湾烟酒公司南投酒厂




酒色: 浅黄色,透明清澈无杂质。

香气:蜂蜜、香蕉、太妃糖,直接的糖果甜香,热带水果,香气多变化!

口感:低酸度,中等偏高的甜度。中等偏高酒体,风味强烈。浓郁酒体,甜美强烈,酸度在后,收微微杉木,烟熏,微咸略为辛辣,酒精度明显,支撑度略微不足!



适饮温度: 辛辣感偏重也略苦涩,建议低温,勿超过20℃。

搭餐建议: 米食、酱汁烧烤。

 

13、单一麦芽威士忌,SHERRY,46%,台湾烟酒公司南投酒厂



酒色:深红茶色,略深红茶色不太透明。

香气:强烈直接奔放的香气,微微的雪莉桶及硫化味。

口感:甜度高,酸度也中等略高。绍兴香气及花生坚果香,浓郁甜美,偏咸且辛辣强烈。 中等酒体,强烈奔放风格。




适饮温度: 建议低温,勿超过20℃。

搭餐建议: 淀粉类甜食、米食、酱汁烧烤。


来源:台湾达人


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