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来源: 内蒙古旅游 | 时间:2018-11-14

吟行不惮遥

风景尽堪抄

天水清相入

秋冬气始交


11月,当人们还沉浸在秋日暖阳里,欣赏雁过留声、叠翠流金的景色时,初冬已悄然来到,寒意逐渐袭来,连微风中也裹着丝丝凉气。

段忆河摄

而对于冬天

想必所有内蒙人最大的执念

就是它了

羊·羊·羊

 

冬季是阴气极盛、万物收藏之季。就人体而言,新陈代谢也处于相对缓慢的水平。因此,汉药中医主张:冬季养生。


说到养生,在巴彦淖尔

除了拍手、撞树、广场舞

泡脚、按摩、拔火罐

还有一个既解馋又养生的好方法

那就是吃羊肉


羊肉性温热,补气滋阴、暖中补虚、开胃健力,在《本草纲目》中被称为补元阳益血气的温热补品。适时地多吃羊肉可以去湿气,避寒冷、暖心胃。


干燥寒冷的冬天

来巴彦淖尔吃一顿热乎的炖羊肉

大口朵颐,再冷也不怕了

下面,小编就带你

去了解一下真正的巴彦淖尔羊


一方水土养一方羊


01

 特点


体质结实,骨胳健壮。公羊多有角,母羊多无角。颈长短适中,胸深,肋骨不够开张,背腰平直,体躯稍长。其中巴彦淖尔的“草原宏宝”有一个重要的特质是,胸椎骨14块(一般的羊只有13块)、14对肋骨(一般的羊只有13对)。



02

 环境


巴彦淖尔的乌拉特草原,与蒙古国接壤,是内蒙古自治区重要的畜牧业生产基地。草原总面积达509万公顷,可利用面积413.9万公顷孕育了匈奴、鲜卑、突厥、蒙古等草原民族,留下了悠久灿烂的游牧文化。


于彦华摄


03

 吃什么


乌拉特草原生长有1000多种饲用植物,饲用价值高、适口性强的有100多种,尤其是羊草、羊茅、冰草、披碱草、野燕麦等禾本和豆科牧草非常适于饲养牲畜。



04

 喝什么



草原上的河水,基本都以泉水及雨水组成。所以几乎没有任何污染,人都可以直接饮用,何况是羊群。


段忆河摄


05

 屠宰方式


在巴彦淖尔的乌拉特草原屠宰方法都采用掏胸法,而不是采用内地惯用的抹脖法,使用这种方法杀羊,羊死时因为痛苦小,受得惊吓小,加之死亡速度快,所以羊的肌肉是舒展的,不会因害怕而收缩,放血也彻底,残留的血腥味也小,保持了羊肉鲜嫩色美、营养美味回味无穷。



06

 肉质


肉质鲜嫩、肥而不腻,让你吃上一次,绝对不会选择其他羊肉了。涮羊肉、手把肉、烤羊腿、红焖羊肉、石头烤羊肉等等都是蒙古羊肉的经典做法。


张蒙摄


一只巴彦淖尔羊的最完美的谢幕


有了这张羊肉分解图

如何完美的品尝

一只巴彦淖尔羊就好办了



如何幸福的吃下一只羊?


01

 羊排





烤羊排



烤羊排外焦内嫩、干酥不腻!香喷喷的烤羊排仿佛隔着屏幕都能问到满满的香味!爱吃油炸烤物的吃货们肯定已经流口水了吧!


02

 羊 里 脊


羊肉火锅



冬季节最不能错过的就是热气涮羊肉!鲜嫩的羊肉,用清汤去涮,带出羊肉原汁原味,涮一下,赶快捞出蘸上调好的酱,光是想想已经馋的不行了。


烤羊排


怎么能忘了白切羊肉!!在大铁锅中长时间烧煮,出锅羊肉酥、肥、糥、香、鲜,不加有色调料,去骨后放冷冻,羊肉香嫩入味,酥而不烂,沾点未经加工的红酱油,真是口口满足。


03

 羊 腿

烧羊棒

精选羔羊的小腿棒骨,把腌制好的羊腿放进特制的烤炉中烤两个多小时后,再刷上美味的酱汁精烤而成,拿到手上的时候饱具了草原的百草香,色泽金黄带焦,外酥里嫩。


04

 羊头、羊 颈 肉


羊头汤


奶白色羊头汤,已炖的酥烂的燕麦和羊头肉和香菜丁的完美结合。整个汤浓郁而不腻味,不膻且鲜,香菜丁的后味让整个汤具有了层次,令口感香醇鲜美,一碗下去浑身热乎乎的有木有!



吃惯了美食的巴彦淖尔人

一向是挑剔的

而在寒冷的冬天

唯独抗拒不了羊肉的味道

对于外地人来说

更是每吃一次“巴彦淖尔羊”

都是记忆的“深加工”


只要寒风一起

就忍不住端出羊肉来

我们等它~

也等你!

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