祥源 · 祁红产业文化博览园——头采开园 春茶飘香

近日，祥源 · 祁红产业文化博览园迎来了2018年春茶首次采摘。三月的博览园郁郁葱葱，茶山上处处都是丰收的景象，一颗颗硕壮的茶芽等待着被采下。每一根芽、每一片叶都蕴藏了春之鲜美。

祥源 · 祁红产业文化博览园位于风景秀丽的国家级自然保护区黄山市祁门县牯牛降南坡山脚下，茶树生长在得天独厚的自然条件下，山高水清，云雾缭绕，生态环境优美。

经过一个冬天的休养生息，茶树枝干、根茎的养分及内含物质得到充分积累，虽然在寒意料峭的早春生长缓慢，但正是这种缓慢造就了茶叶所含物质的丰富。

一杯好茶不仅需要优质的原材料，还需要精湛的制茶工艺，那么一杯好茶是怎样诞生的呢？

俗话说，喝茶要趁早，这一时期的茶，得季节之神髓，时节之精华，可谓把整个春天的精华都浓缩了进来，是不可多得的好茶。然而要得到一杯好茶，除了大自然的恩赐，还离不开制茶师傅们的辛勤付出。

萎凋

鲜叶在采摘后第一步会通过萎凋开始制作，萎凋是将摘下的鲜叶通过摊晾，使其叶片中的水分均匀地散失，使得芽叶变得柔软。

头采茶连夜就要低温萎凋，时间是关键，需要争分夺秒，一丝丝懈怠就会影响茶叶品质。

揉捻

在鲜叶经过萎凋之后，便要开始进行茶叶成形的第一步，揉捻。

通俗地说，揉捻就是把萎凋叶像揉面一样搓揉，使其形成条状的过程。揉的过程中，重要的是让茶叶里的细胞破碎，让茶叶里的茶多酚与空气中氧气接触，发生酶促氧化，为下一步的发酵打下基础，同时有利于香气形成。

发酵

如果说揉捻为祁门红茶的品质打下了基础，那么发酵可以说是形成祁红品质的关键。

发酵是制作红茶的关键步骤，也是红茶变红的决定性过程。经过揉捻的茶叶只有经过发酵后，绿色的茶叶才会逐渐转化为红色，形成红茶特有的色、香、味。

茶叶分类制作

祁红香螺制作

祁红毛峰制作

干燥

头采的最后工序便是干燥了，通过烘焙，一方面终止酶活性，防止发酵过度，同时也利于茶叶的保存，丰富和发展香气。

经过初制的祁门红茶叫做红毛茶，红毛茶还需要经过精制才最终成为商品茶。

一杯春茶

如沐春风

它的滋味让人品之着迷

欲罢不能

是时候給自己和家人朋友泡一壶好茶

好好享受春日美景

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