喷香烤鱼,鲜嫩羊肉—吃货们的巴楚美食地图

来源: 上海旅游 | 时间:2017-09-22


红海烤鱼

推荐品尝地:红海景区

红海水库由喀喇昆仑山冰雪融水,经叶尔羌河汇聚而成,水质洁净。这里不仅孕育了优美的风景,也盛产鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鲢鱼等许多肥美的鱼儿。用旺火烤制的红海烤鱼,凡品尝过的人个个赞不绝口,这道带着柴火气息的风味菜肴,也因此驰名全国。

红海烤鱼的辉煌最早可以追溯到1973年,《人民画报》首次向世人展示了这道美味,至今还是当地人津津乐道的话题。如今,巴楚县已将红海烤鱼列入县级非物质文化遗产名录。

品尝红海烤鱼最好的地方,莫过于鱼儿的“原产地”红海景区。景区内的曲尔盖金色胡杨岛芦风馆、红海水上乐园沪新号帆船酒店等,都提供地道的烤鱼。挑选一个临水的座位,吹着凉爽的风儿,闻着烤鱼的焦香味,尝一口鲜嫩的美食,那感觉真是无与伦比



烤羊肉

推荐品尝地:巴楚夜市

有一句话说,巴尔楚克的羊,男人吃了有力量,女人吃了漂亮。巴楚多低地草甸,完全是绿色无污染的天然牧场,这里养育的羊儿肉质细嫩鲜美,且高蛋白、低脂肪、低胆固醇。

用巴尔楚克羊做的烤全羊、羊肉串,肥美且丝毫没有膻味,炭火的熏烤让羊肉略带焦味,吃起来更喷香。

在巴楚最具烟火气息的夜市中,你可以品尝到各种做法的巴楚羊肉。羊肉串、羊排、烤全羊、羊杂汤……值得一提的是,这里的羊肉串厚实硕大,每串只要五六元,足足有半斤重,其中还夹着一块羊肝和一块带肋带的羊排,吃来十足过瘾。




曲曲

推荐品尝地:巴楚烧烤餐厅

 曲曲这个名字听来有些奇怪,其实,这就是羊肉馅的馄饨,包法、大小都与江南一带的馄饨相似。曲曲皮薄馅嫩,汤清味鲜,别具风味。

 曲曲的制作工艺十分有讲究。先将面粉和面,擀成薄片,切成小方块,再把羊肉剁成肉泥,加入洋葱末、盐、胡椒粉、孜然粉等和成馅。用面皮逐个包馅,做成馄饨状。羊肉汤煮开后,放入包好的曲曲,把切好的羊尾油丁倒入煮开,放香菜即可。一碗曲曲十来个,美味且饱腹。



烤馕

推荐品尝地:大街小巷

 馕是新疆人民的主要面食之一,已有两千多年的历史,而巴楚的馕品种丰富,几乎天天可以吃到不重样的。

 馕的做法跟汉族烤烧饼很相似。在面粉中加少许盐水和酵母,和匀、揉透,稍发后即可烤制。添加羊油的即为油馕;用羊肉丁、孜然粉、胡椒粉、洋葱末等佐料拌馅烤制的为肉馕;将芝麻与葡萄汁拌和烤制的叫芝麻馕。

 馕所含水分少,久储不坏,便于携带,适宜于新疆干燥的气候。加之烤馕制作精细,用料讲究,吃起来香酥可口,富有营养。

 品尝新疆烤馕,不需要去指定的地方。在巴楚街头,到处可见卖馕的小摊,远远的就可以闻到一阵阵香味飘来。各种烤馕堆成小山状,让人大开眼界。


烤乳鸽

推荐品尝地:巴楚美食一条街

烤乳鸽是巴楚的特色美食。厨师通常会把一串串乳鸽放入用鸡蛋、淀粉配制好的调料里浸泡几分钟,然后放上烤架。鸽子有整只烤的,也有分解为半只或四分之一进行烤的。炙烤的炭火是事先准备好的杏树、桑树木炭,在烤制过程中再加盐、白胡椒、孜然等调味品,并不时翻动烤架上的乳鸽串。几分钟后,鸽子就变成了金黄色,发出“吱吱”的声响,并不断渗出油来。

烤乳鸽肉质紧实,带着炭火烤制的焦香味,咬上去脆脆的、酥酥的。当地人十分喜欢吃鸽子肉拌面,外加几串烤乳鸽,风味十足。



新疆巴楚位于塔克拉玛干沙漠的西北边缘,北倚天山,南牵玉河,处于喀什噶尔河与叶尔羌河的下游平原。那是一块扑朔迷离、充满神奇而又美丽富饶的土地。自古以来,巴楚就是中原通往西方的交通要道,是“古丝绸之路”的必经之地,独特的地理环境和历史人文,赋予了这片神秘土地不一样的风土人情。巴楚是上海静安区的对口援疆地,正因为有了这层“血缘”关系,巴楚的发展和变化更让我们有了多一份的牵挂。继2016年《旅游时报》刊登了一系列巴楚故事后,2017年我们又一次深入巴楚,带来更多当地的风土人情与趣事。如果你去过巴楚,欢迎您来投稿:tougao@sh-traveltimes.com


THANK YOU

扫描关注下方二维码,了解更多精彩



公众号相关信息