卤鹅、烧鸭、纸包鱼……一张手绘地图带你吃到巴国城的精髓!

来源: 重庆旅游 | 时间:2016-10-31



车水马龙的巴国城


说到赫赫有名的九龙坡区巴国城,人们大多想到的是哪仿古的高耸城门楼,以及那儿风景优美的公园,但很多人忘记了,这里也是美食聚居地,上百家的酒楼动辄几千平方米,以大型宴席享誉重庆餐饮业界。



巴国城棉花糖


在上世界八九十年代,那时大街小巷里,经常有卖棉花糖的老伯伯,那是不少人的童年回忆。这种回忆在巴国城也得到了继承,老板将糖撒入正在打圈圈的机器里,然后用木签放入其中转啊转的,裹成一个软软粉粉的大糖球般的棉花糖,那是孩子们最喜欢吃的零食。


巴国城糖画


画顾名思义就是以糖做成的画,它亦糖亦画,可观可食。中国民间俗称“倒糖人儿”“倒糖饼儿”或“糖灯影儿”,是一种民间传统手工技艺,这种如今难得见到的手艺在巴国城也有传承,在城门下看糖画艺人的表演,会有种穿越感,非常神奇。

 

正新鸡排


作为新近崛起的连锁餐饮品牌,正新鸡排在短期内占领了诸多街头巷尾的要道之地,连巴国城也不例外,挑战极限黄渤代言,鸡排炸的外酥里嫩,口感很不错。貌似很多妹纸们都很喜欢。


荣昌卤鹅


荣昌卤鹅是一道荣昌地区传统的汉族名菜,据说是在潮汕菜的基础上改进而来,更有川菜调味多变、醇浓并重、适应性强、麻辣浓郁的地方风味。根据入嘴的效果来看,荣昌卤鹅的卤味特别重,但鹅肉耙让软适合,鹅骨松脆,食之回味无穷。

 

巫山特色纸包烤鱼


关于烤鱼到底是万州的还是巫溪的,这在重庆餐饮界一直是一段有趣的公案,但是巫山人显然不想掺和这个,于是他们搞出了纸包烤鱼。这家卖烤鱼的尚记铁板烧,光看店名很有些挂羊头卖狗肉的味道,但不得不说这个鱼烤的是真不错,鱼肉非常嫩,而且入味十足。


匠湘烧鸭


中国烧鸭自古以来分南北两派,北派以北京烤鸭为代表,南派以南宁烧鸭为代表,所以看到这家店的名字时我是不屑的,因为湖南好像不怎么烧鸭。但见识到了制作流程,吃到之后你会发现人家这个匠字还是有道理的,在桌上大锅现场烹制,食材、用料的品质清晰可见,煸炒后加入米酒等挥发,盖上锅盖点火,正儿八经的烧起来,锅盖的四周全是从锅里冒出来的火,类似于前段时间流行于广东地区的火焰醉鹅,味道很棒,而且可以享受大块吃肉的快感。

 

老四川


番茄牛尾汤


灯影牛肉


老四川应该算是重庆的餐饮老字号品牌了,由上世纪30年代重庆市中心八一路的严文治夫妇创办,以经营牛肉制品出名,巴国城的这家“老四川”依旧保留了保留菜目“灯影牛肉”,牛肉丝色泽红亮,味道麻辣鲜脆,很有味道。番茄牛尾汤火候和时间都把握地很好,牛尾酥烂,汤汁浓厚,非常美味。


独家秘制巴国城美食地图




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